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啊,Frozen Pav Bhaj ..加热吧!

在Patel Brothers的杂货店,这些天你几乎可以在冷冻食品部分迷路了。

两年前,商店里有三个冰柜,迎合来自纽约杰克逊高地附近的印度次大陆的人们。 现在,有55个过道,过道上挤满了便宜的即食鸡肉,鹰嘴豆和蔬菜球的调味料和香料。

太平洋超市距离酒店仅有几个街区,专门供应中餐和泰国美食,冷冻晚餐包括两个长长的过道。

在西雅图,蔓延的Uwajimaya超市有11个冷冻通道。 “我们为中国,日本,韩国和越南客户提供美式电视晚餐,”杂货经理Misao Watabe说。

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其他民族杂货,包括那些提供墨西哥食品的杂货,正在向移民和第二代顾客销售冷冻食品方面取得爆炸式增长,而他们的家乡食品烹饪时间,倾向或能力都较少。

填充冷冻食品架的是快速增长的食品公司,其中许多是本地或区域性的,发现服务民族商店比向杂货连锁店销售更容易和更有利可图。 随着利润的增加,它们正在吸引大公司的注意。

“在目前的经济形势下,几乎每个人都在工作,夫妻不能花时间做饭,”冷冻素食主义制造商Rasraj Foods的副总裁Amit Gandhi说。 “我们还发现,不知道如何烹饪传统菜肴的第二代印度人会买很多东西。”

根据美国冷冻食品研究所的数据,2001年种族冷冻食品市场达到了22亿美元,这是完整数字的最后一年。

最大的市场是意大利食品,2001年总计12.8亿美元,比2000年增长6.1%。整体冷冻食品市场也增长了6.1%,总计266亿美元。

但墨西哥冷冻食品销售额增长20.6%至4.88亿美元。 据市场研究公司AC尼尔森称,包括中国,泰国和印度在内的亚洲冷冻主菜价格上涨12.3%,总计4.63亿美元。

种族冷冻食品受欢迎程度的稳步增长部分是由于人口结构的变化 - 到2010年,美国的拉美裔美国人口预计将增长96%,亚裔美国人口预计将增长110%。

但其他美国人也喜欢曾经被认为充满异国情调 “民族食品的高恐惧因素正在消失,”纽约咨询公司FutureBrand的品牌创新总监Rony Zibara说。

许多人忙碌的生活有助于销售。

七个月中的六个晚上,经纪公司Timberhill的软件经理Sanjay Kumar从他位于康涅狄格州斯坦福德的办公室回家后,已经过了午夜。

他的冰箱是裸的,但他的冰箱已满了。 因此,32岁的库马尔用鸡肉咖喱,鹰嘴豆,用西红柿煮熟的秋葵和酿制的parathas用餐。 总费用:约8.75美元。

“我需要花6分钟准备一顿饭,而且每月预算的花费不到我预算的2%,”他说。

Ramakumar Janakiraman,博士。 南加州大学的学生在繁忙的考试期间喜欢冷冻食品。 “我买的菜太复杂,不能做饭,”他说。

制作食物的主要是与亚洲,拉丁美洲和非洲的移民人口密切相关的小企业。 不过,有些人正在超越自己的种族血统。 新泽西州的Deep Foods of Union正在推出冷冻的泰国和中国主菜,即使它推销其绿色大师印度菜系列。

Deep Foods于20世纪70年代末开始作为家族式零食业务,然后在20世纪80年代中期开始制作素食冷冻食品。 从那以后,它已经多样化为非素食,天然和低钠菜肴。

总部位于马萨诸塞州Framingham的Ethnic Gourmet Foods的总经理兼创始人Paul Jaggi采取了不同的成功之路,将他的业务出售给Heinz Foods,收购金额未公开。

“我将为他们经营这项业务三年,并将在今年晚些时候推出越南和巴西食品,”他说。

根据该公司北美通信经理罗宾·特茨(Robin Teets)的说法,亨氏认为冷冻餐具是有机食品和天然食品的增长区域。 就在收购Ethnic Gourmet之前,亨氏收购了一家墨西哥食品制造商Delimex。

食品行业顾问迈克尔·奥沙利文(Michael O'Sullivan)表示,就像雀巢(Nestle)和联合利华(Unilever)这样的大公司而言,欧洲在美国领先于小型食品制造商。 但这种趋势可能会在这里增长。

咨询公司贝恩公司(Bain and Co。)的副总裁奥沙利文(O'Sullivan)表示,“基本的冷冻食品已经尝试过,现在有点无聊了。”“民族将在下一个发生。”

作者:Anusha Shrivastava